Imbriago

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Formaggi

Con il Ponte Vecchio Imbriago si uniscono i due grandi rami produttivi dell’azienda Ponte Vecchio: la produzione dell’uva e la sua trasformazione in Prosecco Superiore DOCG con il proprio latte e la maestria dell’artigianalità casearia.

Formaggio a pasta semidura che nei mesi che vanno da settembre a novembre passa un periodo variabile dai 20 ai 60 giorni a maturare sotto le vinacce derivanti dalla pigiatura dell’uva dopo la vendemmia autunnale.

Questo tipo di lavorazione fa si che il Ponte Vecchio Imbriago si presenti con una crosta di un marrone tendente al grigio ricoperta di vinacce. Una pasta uniforme, compatta con occhiature rade o inesistenti dal profumo carico ed intenso che viene confermato al palato da un gusto sapido e pieno che fa apprezzare un lieve sentore di latte che lascia poi spazio a note intense di vino e vinaccia.

Un connubio “facile” per l’azienda Ponte Vecchio che parla di territorio, storia e tradizioni consolidandone un legame unico e indissolubile partendo dal passato per essere ancora forte e saldo nel presente di oggi.


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