Ponte Vecchio

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Formaggi

Formaggio tipico della produzione casearia aziendale durante i mesi invernali. Il Ponte Vecchio è un formaggio a latte crudo vaccino semigrasso (scremato per affioramento). Tale formaggio presenta una pasta morbida-semidura di colore paglierino scarico con occhiature irregolari.

Il sapore è tendenzialmente dolce con sentori di panna e latte. Le dimensioni delle forme sono variabili dai 2 ai 6 kg come variabile è il periodo di stagionatura. Infatti il Ponte Vecchio può essere consumato fresco (30 gg) oppure esser lasciato maturare per 4/6 mesi.

Documentazione allegata


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