Ponte Vecchio alla Piastra

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Formaggi

Una forma a lingotto da circa 3,5 kg che riporta alla preziosa idea di aver creato un formaggio esclusivo da utilizzare in cucina. La forma a parallelepipedo è studiata per essere estremamente adatto da affettare creando appunto delle fette da cucinare alla piastra (da qui il nome).

A latte crudo parzialmente scremato dal colore giallo scarico con occhiature diffuse, cotto in padella o sulla griglia la bella fetta di Ponte Vecchio alla Piastra rimane consistente all’esterno mentre si scioglie internamente diventando morbido e filante.

Il gusto intenso e pieno appaga il bell’aspetto del piatto servito con magari due belle fette di polenta abbrustolita.

Documentazione allegata


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