Monte Cesen

  • torna all'elenco dei prodotti
  • segnala ad un amico

Formaggi

È sicuramente il formaggio d’eccellenza della produzione casearia dell’azienda Ponte Vecchio.

Prodotto in quantità limitatissima nel solo periodo estivo (da giugno a settembre) quando le Vacche di razza brune dell’azienda pascolano a Malga Mariech, tra le montagne del Monte Cesen (da cui il nome) a 1500 metri di altitudine a Valdobbiadene in provincia di Treviso.

L’erba verde, i fiori dei pascoli prealpini e la lavorazione artigianale conferiscono a questo prodotto dei sentori e profumi caratteristici e per questo unici. Il Monte Cesen - Mariech è un formaggio a latte crudo vaccino parzialmente scremato per affioramento a pasta semidura di colore giallo paglierino con occhiature piccole o medie.

Il profumo è gradevole e intenso. Il sapore dolce e sapido tende a diventare sempre più intenso con la
stagionatura ma mantenendo un equilibrio di sentori e gusti non certo consueto per un formaggio di malga. Ed è proprio qui la sfida vinta dall’azienda Ponte Vecchio.

Aver dato nuova vita alla storia secolare della malga attraverso il suo prodotto, il Monte Cesen - Mariech, rendendolo un formaggio contemporaneo ed accattivante che “sa” di tradizione e di radici che si perdono nel passato ma vivono nel presente.

 

Documentazione allegata

Prodotti correlati

Piccolo Mariech
Neve del Cesen
Ricotta
Ricotta
Formaggi
Ponte Vecchio
Càyo
Càyo
Formaggi
Latteria
Latteria
Formaggi
Stravacco
Stravacco
Formaggi

Ponte Vecchio | Azienda Agricola - P.I.: 03962150268 | Cantina - P.I.: 02462550266 * 2009 - 2017 StranoWeb.com